Chaque année le we du 15 octobre est un rituel destiné au ramassage des noix.

Avec une vingtaine de noyers, la production annuelle est de 150 à 250 kg de noix qui donneront au final 20 à 30 litres d’huile.

1ère étape : ramassage des noix, le deuxième we d’octobre

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2_ramassage

3_ramassage

Le concours de la « plus belle noix »

5_concours_noix

2ème étape : Séchage, les noix sèchent pendant 2 à 3 mois avant la casse

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3ème étape : cassage et mondage

La casseuse de saint-jean en Royans

6_casse

Le tri : un travail d’équipe !

7_trier

4ème étape : le broyage à l’aide de meules de pierre

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5ème étape : le fourneau, permettant d’évacuer l’humidité

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6ème étape : le pressage

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Le résidu issu du pressage est une pâte appelé « tourteau »

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7ème étape : embouteillage

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L’huile de noix en 7 étapes

Une réflexion sur “L’huile de noix en 7 étapes

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